對在生產(chǎn)過程中的白酒存放和酒精、白酒的貯存做好安全防爆工作是釀造行業(yè)重要安全工作內(nèi)容，應(yīng)在安全管理和具體措施上做好以下幾方面的工作。
　　
　　①加強安全管理措施，從組織制度上保證安全生產(chǎn)，如認真落實崗位責(zé)任制和“誰主管，誰負責(zé)”原則。建立嚴格崗位安全操作規(guī)程，做到組織嚴密，制度健全，措施具體，責(zé)任明確。
　　
　?、趰徫幻骰鹂刂?，酒庫、勾兌、灌裝等崗位要嚴格明火控制，禁止吸煙和明火作業(yè)；不能安裝、使用非防爆型電氣設(shè)備，對可能引起火花、短路、發(fā)熱及電熱絕緣損壞等問題要及時排除。對能夠產(chǎn)生靜電的設(shè)備和容器，要有良好的接地措施。對此，要做到定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
　　
　?、蹗徫欢ㄆ跈z測，酒庫、勾兌和操作崗位中的乙醇氣體含量要定期、定時進行檢測，當(dāng)乙醇含量達到2．5%時，須進行機械或自然通風(fēng)以降低乙醇蒸氣濃度，大型貯酒罐頂要安裝呼吸閥，并有防曬降溫措施。